至福！梅のコンポート

今まで木になる実に
あまり注目してこなかった。
時間がかかるし大変そう
そんなふうに流してきたことを
今年はとても楽しくしている。
あまりにクリエイティブなので
心が満ちて
制作が疎かになるほど。

木で熟した梅が貴重なことも
初めて知った。
(熟れるとすぐ落ちてしまうし、
梅は割と傷つきやすい)

手が届くところに
熟した梅が沢山なっているのをみつけて
慌てて大切に取った実を眺めながら
梅シロップも、梅酒も、梅干しも
もう充分に作ったしどうしようかと考える。

(ポトフという名の器。ゴロゴロお野菜が沢山はいったポトフや丼もの、ラーメンなども食べられる器です)

そうだ、梅のコンポートを作ろう。

いそいそと白ワインと
甜菜糖からつくられたグラニュー糖を準備する

recipeはこちらの方のを
参考にさせて頂きました。

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

本当に本当に
手が震えるほど美味しかったので
ぜひおすすめさせてください。
素晴らしいrecipeをありがとうございます。

万が一先方のサイトがみられなくなったら
じぶんが悲しいので覚書として
以下にも載せておきます。

出来上がりはこちら。
最高です。
ぜひぜひお試しください。

(器は花浅葱の猪口
そばちょこにも、デザートにも、
コーヒーや緑茶も似合います)

＜材料 １㎏分＞
 
●完熟した梅　１㎏
～コンポート液～
●水　８００ｍｌ
●白ワイン　２００ｍｌ
●グラニュー糖　３００ｇ
●はちみつ　大さじ３

＜下準備＞
 
①梅はよく洗ってからボールに投入し、その中にたっぷりの水を注ぎ入れて２～３時間ほど浸してアクを取ります。その後、ザルにあげて楊枝でヘタを取り除き、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取っておきます。
 
＜作り方＞
 
１．ホーロー鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、はちみつを投入して中火にかけて時折よく混ぜながら一度沸騰させます。

 
２．１を弱火にして静かに下準備①の梅を投入していきます。
 
３．２を弱火で１０分くらい煮ると梅の皮が破れてくるのでその段階で火を止めてそのまま冷まして粗熱を取ります。冷めると同時に味が染みていきます。
 
（※２、３の工程ともにアクが出てきたらその都度取り除きます。）
 
４．３の粗熱が取れたら梅だけを清潔な保存容器（ホーロー容器やガラス瓶等）に取り出します。

５．４の煮汁を弱火にかけて再度２０分ほど煮立てて火を止めます。
 
６．５のコンポート液をしっかり冷ましてから４に加えて蓋をして冷蔵保存します。

 メモ
少し馴染ませてから頂くと美味しい。
バニラアイスを添えて食べると、絶品デザートに

 

[ 2021/6/15 - うつわのこと 好きなもののこと ]