かこちゃんパンケーキをつくる

(大好きな絵本。おさるのジョージのところを
「かこ」と入れ替えて読んでほしいと言う)

パンケーキはいつもミックスで
作っていた。

たまの休みだし、
パンケーキが食べたいというし、
雨だし。
ジョージの絵本で予習したし。

こんな日は自分で作ってみよう！
とレシピサイトをゴソゴソ。
いまって本を買わなくても色んな方が
レシピ載せてくださっていて
とっても助かる！

そこから勝手にアレンジを加えて
参考までに私がヘルシー仕様として
試したのは

薄力粉120g
おからパウダー30g
ベーキングパウダー8グラム
サイリウム(オオバコ)8g
ラカント25g
アーモンドミルク200㎖＋足らなければ水
卵ひとつ
塩ひとつまみ
サラダオイル15g(大さじ1)

サイリウムはあってもなくても
いいと思うけれど、
入れるともちもちで大変ふくらむ。
粉がさらさらのものが使いやすいかも。
そして食物繊維の塊なので腹持ちがよくなる。

アーモンドミルクは豆乳よりもクセがなく、
カロリー牛乳の約1/4ビタミンEが豊富で
栄養素も高い。最近はコンビニでも見かけます。

ラカントは、なんと天然の甘さなのに
どういうわけだか　
カロリーゼロな摩訶不思議な甘味料
合成甘味料とは違い天然の植物からつくられるので安心。(ただし結構お高い)

最近上記のメンバーで
おから蒸しパンをおやつにつくっているので
この配分でいけそうだなと。

市販のミックスはお砂糖が多いので、
お砂糖控えめのこの配分だとハムやチーズなどのお食事系にも合いそう。

おからパウダー単体の蒸しパンは
かこには香りが強すぎるらしく小麦粉主体にしたこのパンケーキは喜んで食べました

私は粉は面倒なので振るわず、
サイトにあったアドバイス通り
粉→油→ミルク→卵の順でまぜまぜ。
水分足りないなあと思ったら適当に水を追加。

こんな適当な感じでも
冷めてももちもちのパンケーキ焼けました。

ちなみにサイリウムもおからも食物繊維たっぷりなので、水分をたっぷりとりながら食べると非常に腹持ちがよいのでおすすめ。

上記の量で、小さめのパンケーキ
約5枚分位

最近ジャムを手作りする季節なので
色んなジャムが豊富にある。
それをどれにしようかなー、と
かけて頂くのがとても楽しい。

[ 2021/6/7 - スタッフブログ 好きなもののこと ]